Doce rico e contemporâneo, o custo desta receita é alto, porém, é recompensador o prazer inenarrável que o Brigadeiro Gourmet é capaz de nos proporcionar. Ele merece respeito.
É uma ideia inovadora, transformar um doce tradicional brasileiro, de fácil execução, em uma sobremesa especial e de alto valor (em todos os sentidos). Rende mais que a receita que conhecemos, pois, vai mais ingredientes, 60 unidades, medi com um boleador para padronizar o tamanho. É muito gostoso!
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 200 ml de creme de leite 200g de chocolate meio amargo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em flocos Preparando: Unte um prato fundo e reserve. Em uma panela de fundo grosso, com o fogo ainda apagado, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a farinha. 'A farinha é importante, pois tira a sensação "puxa"'. Assim que aquecer coloque o chocolate. Mexa sem parar e vigorosamente até desgrudar do fundo da panela, espere apurar. Apague o fogo e coloque no prato untado. Espere esfriar algumas horas.
Montagem: Unte as mãos com manteiga, enrole as bolinhas e empane elas no chocolate em flocos, é bem mais saboroso que o tradicional chocolate granulado.
*Gastronomize:Podemos agregar ainda mais valor ao doce empanando com lâminas de amêndoas, pistache, coco ralado grosso, amendoim, paçoca e tem muito mais, a lista é enorme, o importante é a criatividade e a qualidade. A principal diferença entre o Gourmet e o Tradicional é com certeza os ingredientes selecionados e sofisticados, a matéria-prima deve, necessariamente, ser de primeira qualidade. O chocolate de boa marca para uma consistência perfeita, o creme de leite e a manteiga para ajustes na cremosidade e consistência única e o protagonista, o leite condensado, deve ser top, para ficar gourmet.
Quando for experimentar a sensação de come-lo, coma lentamente, feche os olhos e aproveite cada segundo desse momento, o brigadeiro derrete na boca e a empanação faz toda a diferença quando seu paladar procura entre toda sua cremosidade outra consistência. Cada um corresponde à um sabor diferente e incomparável. Essa é uma receita gastronomizada do Brigadeiro por si só!
As docerias, padarias e confeitarias já oferecem diversas opções de variações de sabores como brigadeiro de maracujá, de limão siciliano, de pimenta entre outros. O preferido dos consumidores, é o original de chocolate, é daquelas receitas que nos remete à nossa infância na hora, é com toda certeza, ou deveria ser, um símbolo do Comfort Food.
Fáceis de fazer e são lindos, é de encher os olhos! Uma espécie de mini bolo, bem confeitado com um toque decorativo, vale a pena tentar para um café, lanche ou mesmo para festas de aniversário. Eles são assados em forminhas para cupcakes é fácil de achar, tem até nos supermercados. Essa receita rende 20 unidades, a massa é leve e fofinha, é ideal para por recheio ou cobertura. São porções individuais, portanto um para cada convidado no mínimo. O custo, considero baixo!
Ingredientes: 3 ovos 1 1/2 de xícara de açúcar 3/4 de xícara de óleo 1 xícara de cacau em pó 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de água morna 1 colher de chá de fermento
Cobertura: Chantilly Preparando: Bata as claras em neve e reserve. Ligue o forno e separe as forminhas de papel. Na batedeira bata bem as gemas, o açúcar e o óleo até formar um creme. Em uma tigela coloque a farinha, o cacau e o fermento e misture. Acrescente essa mistura de secos ao creme da batedeira alternando com a água morna até ficar homogêneo. Retire da batedeira e misture com calma as claras em neve. Distribua a massa nas forminhas, só 3/4 é suficiente, e asse a 180ºC, nos primeiros 10 minutos não pode abrir o forno mas demora uns 25 minutos para assar completamente. Retire do forno e deixe esfriar para manuseá-los. Montagem: Podemos recheá-los, tirando uma tampinha com a ponta de uma faca ou com um cortador para rechear cupcakes, depois tampando novamente. É gostoso rechear com leite condensado, brigadeiro, nutella, mousse de limão ou de maracujá as opções são muitas. Mas olha, sem recheio são igualmente maravilhosos, e economizamos nas calorias. A cobertura é chantilly, vem pronto é só bater, colocar em um saco de confeitar e fazer espiral sob os cupcakes. *Gastronomize: Para a cobertura faça uma ganache bem forte de 200g de chocolate meio amargo, 150g de creme de leite e umas gotas de baunilha ou rum. Deixe na geladeira durante uma hora. Misture bem, encha o saco de confeitar e faça espiral! É sensacional o sabor! Os cupcakes existem há bastante tempo, o primeiro registro data de 1828 em um livro de receitas de Eliza Leslie. Foram originalmente criados na Europa, mas a sua fama pelo mundo inteiro é mérito dos Estados Unidos, que comercializavam cupcakes já nas suas primeiras padarias com excelência e em 1996 abriu em NY sua primeira cupcakeria. Os famosos filmes Hollywoodianos, "O Diabo Veste Prada" ou "Mulheres Perfeitas" exploraram a beleza da imagem perfeita desses pequenos bolos. É muito diferente do muffin pois é requintado, é uma jóia, está presente nas festas como complemento ou substituto do bolo de aniversário. É uma ideia aprimorada e desperta desejo. Uma delícia. Bon appétit
Sabor incomparável e curioso, feito com um grão crocante e delicioso. Um docinho brasileiríssimo presente em várias ocasiões festivas, por exemplo, nas festas juninas como doce típico. De custo médio, pois o amendoim está inflacionado, mas simples de fazer! O doce é leve e pode haver algumas variações dependendo da região do país em que você se encontra, mas no geral, selecionei para divulgação, a melhor receita em relação ao custo/benefício, é sensacional!
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de amendoim torrado e moído 1 colher de sopa de cacau em pó 250g de açúcar cristal 100g amendoim inteiro (para decorar) Preparando: Em uma assadeira, coloque o amendoim e leve ao forno alto para torrar, mexendo sempre para que torrem por igual. Quando torrados, deixe esfriar e retire as casquinhas, separe uma xícara e bata no liquidificador. Em uma panela grande coloque o leite condensado, o amendoim moído, o cacau e a manteiga. Misture tudo muito bem, ligue o fogo e deixe reduzir a mistura até desgrudar da panela e dar o ponto de enrolar. Unte um prato com manteiga coloque o doce lá e deixe esfriar por algumas horas.
Montagem: Faça bolinhas e molde o cajuzinho, passe no açúcar e finalmente decore com o amendoim inteiro, se for cento, meio amendoim é melhor esteticamente. *Gastronomize: Acrescente 1 colher de sopa de manteiga de amendoim antes de levar ao fogo. Para empanar os doces é tradicional o açúcar cristal, mas prefiro o açúcar de confeiteiro que deixa uma consistência diferente, como uma casquinha. O Cajuzinho é um doce "mascarado", se chama cajuzinho pois seu formato é da fruta caju além de seu sabor que realmente é semelhante ao da castanha de caju, mas olha só, na receita usamos somente o amendoim, que é protagonista desses docinhos. O amendoim é uma ótima fonte de energia, nele encontramos vitamina E, zinco, ferro, fósforo, cálcio e magnésio. Muito legal,
pois é riquíssimo em nutrientes, benéfico à saúde e graças a Ele podemos então agregar um
pouco de conteúdo nutricional às nossas mesas de doces e assim comer sem culpa!!!
Receita clássica e tradicional da nossa cultura gastronômica, o sabor é inconfundível e o apelido para os mais íntimos: "negrinho". Um doce muito popular nas nossas festas, é de fácil execução, seu custo é baixo e os ingredientes saborosos, por essas e outras, é uma opção que conquista até mesmo os paladares mais exigentes.
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 4 colheres de achocolatado 1 xícara de chocolate granulado (para confeita-los) Preparando: Em uma panela funda coloque o leite condensado, a manteiga e o achocolatado e misture bem. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar durante algumas horas. Montagem: Unte as mãos com manteiga, enrole em formato de bolinhas e passe elas no chocolate granulado. *Gastronomize: Diria que, para gastronomizar um brigadeiro bastaria substituir achocolatado por cacau em pó, mas podemos também acrescentar uma colher de sobremesa de licor de chocolate quando o brigadeiro estiver quase dando o ponto. O Brigadeiro é um doce Brasileiro, a origem dele data de meados da década de 40, seu nome é homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, que era candidato à presidência da república e nas festas em que promovia sua candidatura servia o doce aos eleitores. É grande a variedade de versões hoje disponíveis no mercado, de colher, de copinho, Gourmet e dá até para fazer brigadeiro de sabores como de maracujá, cappuccino, café, baunilha entre outros. O seu objetivo é o que vai definir a consistência e o ponto. Por exemplo, podemos cobrir um bolo de brigadeiro, então, temos que deixar ele molinho, bem como, para servir no copinho ou para comer de colher na panela mesmo. O Gourmet contém chocolate ao leite, meio amargo ou branco e finalmente os de sabores que podemos aromatizar com sucos concentrados, castanhas, nozes moídas ou picadas, café solúvel, mistura para cappuccino, canela, cachaça, pimenta caiena ou rosa, etc. Ahhhh o brigadeeeeiro! É versátil! É maravilhoso! Me contem se fizerem! Bon appétit
Veja bem, esse bolo é tão saboroso que precisamos avisar, coma com moderação! Ao meu paladar o sabor é bem parecido com o churros, um doce muito conhecido pelos brasileiros. Ele é leve e tem um toque delicado de canela, o gostinho é todo especial, nos remete na hora aos sabores da infância. É uma receita fácil e de baixo custo.
Ingredientes: 3 ovos 1 xícara de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 colher de sopa de fermento Cobertura: Doce de Leite Mistura de açúcar e canela para polvilhar Preparando: Primeiramente unte, enfarinhe a forma e pré aqueça o forno. Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente bata as gemas, a manteiga e o açúcar até estar homogêneo. Acrescente o leite e bata depois a farinha, canela e finalmente o fermento. A massa vai ficar durinha mas ela solta quando misturar levemente as claras em neve. Leve ao forno para assar a 180°C. Deixe esfriar e coloque o doce de leite de cobertura e para confeitar polvilhe o açúcar com canela. *Gastronomize: Há a possibilidade de fazer um doce de leite gourmet, para cada litro de leite 2 xícaras cheias de açúcar e uma colher de sobremesa de fermento em pó. Misture tudo numa panela grande e deixe reduzir em fogo baixo, mexendo sempre até dar cara de doce de leite, é importante tirar do fogo ainda mole, do contrário fica ponto de corte.
Essa receita é alvo de polêmica, para alguns o sabor não é parecido com o doce, quero que vocês tentem fazer, provem e me digam. Nós aqui gostamos muito do nome do bolo, pois é pertinente ao gosto, autêntico e aguça a curiosidade. Foi criado em Dezembro de 2014, é uma receita nova, criação brasileira autentica e inédita. Além de que massa assada é com certeza mais saudável que a do doce, que por sua vez é frita.
Essa receita é daquelas que a família toda bate palmas quando prova. É tão fácil executá-la que até existe a possibilidade de ter as crianças junto contigo. Seu custo é médio, mas dá tranquilo para 10 pessoas comerem à vontade. Muito conhecido pelos brasileiros, esse é um bolo bem fofo, cai bem em cafés, lanches e também como sobremesa, acompanhado de um sorvete de creme fica Ótimo!
Ingredientes: 4 ovos 1/2 copo de óleo 1 xícara de açúcar 1 copo iogurte natural 1 pacote de gelatina de limão 1 pacote de mistura para bolo de limão 1 colher de fermento Cobertura: 1 lata de leite condensado 3 limões Preparando: Unte e enfarinhe uma forma e pré aqueça o forno. No liquidificador coloque os ovos, o óleo e o açúcar, bata em velocidade baixa um minuto para ficar bem homogêneo. Dissolva a gelatina em 50 ml no máximo de água fervente, coloque essa mistura e o iogurte no liquidificador e bata bem novamente. Por último com o aparelho ligado acrescente a mistura de bolo pronta e o fermento. Coloque tudo na forma untada e asse a 180°C durante 40 minutos. Para a cobertura bata no liquidificador o leite condensado e dois limões até dar consistência de mousse, reserve para cobrir o bolo. O terceiro limão é para fazer zest (raspinhas) da casca e colocar sob a mousse. *Gastronomize: Tenho duas dicas valiosas para variar e melhorar essa receita, primeiro a massa pode ser feita com massa pronta de laranja, fica top demais. Segundo, a cobertura pode ser substituída por uma Ganache de chocolate branco para variar, que nada mais é que a mistura de 200g de chocolate branco e 1 caixinha de creme de leite. É prático, suja pouco utensílio e é bem diferente no quesito sabor. Receita famosa e bem difundida no Brasil. Além de que, temos o quesito saúde para argumentar os benefícios do iogurte natural e da gelatina na massa. O iogurte possui importantes probióticos, que contribuem para aumentar nossa imunidade. Ele tem cálcio em sua composição que fortalece os ossos das crianças e adolescentes e previne a osteoporose dos crescidos, especialmente das mulheres. A gelatina tem propriedades de cura da pela, pois é rica em colágeno, que é essencial para elasticidade, firmeza e tom da pele. O colágeno mais os minerais, presente neste alimento que hidrata, reforça tendões e ligamentos que unem nossos músculos aos ossos. Ambos são importante fonte de proteína que é fundamental para a saúde de músculos e outros órgãos. Espero que gostem. Bon appétit
Na verdade, todos comemos quando estamos com fome, mas, pouco pensamos a respeito do alimento que ingerimos. A Gastronomia traz essa possibilidade de refletirmos sobre a culinária, as bebidas, os utensílios à serem utilizados, a apresentação dos pratos e em geral, todos os aspectos culturais à ela associados. O prazer que a comida nos proporciona é um dos fatores mais importantes da vida, é capaz de nos remeter ao passado e trazer memórias incríveis. Gastronomize é o ato de Gastronomizar, é tornar cada receita, por mais simples que ela seja, em experiência única, capaz de deixar aquela vontade de saborear novamente até os pratos que já conhecemos bem. Gastronomize é um lugar para os amantes da cozinha e para os que só estão se aventurando, é para os cozinheiros do dia a dia e para os aventureiros de fim de semana, é para àqueles que cozinham com o coração e refletem à respeito do que ingerem. O crescente interesse em novidades no ramo da Gastronomia vem acompanhado de exigências no que no que se refere à aspecto, sabor e a qualidade de nossos produtos, procuramos então, conquistar os paladares; serão momentos singulares para um público exigente. Portanto convido vocês a estarem comigo, vamos criar, inovar e reinventar: Gastronomize!
Essa é uma receita com um certo grau de dificuldade, mas a combinação de sabores dos ingredientes principais: ameixa e coco, é simplesmente i-rre-sis-tí-vel! O custo desse docinho é médio, já que frutas secas são encontradas por um preço não muito acessível. O rendimento é 50 unidades para venda unitária, no formato "croquete", mas podemos fazê-los no formato "bolinhas" para venda do cento.
Ingredientes: 2 latas de leite condensado 200g coco ralado 2 gemas 2 colheres de sopa rasas de margarina 1 colher de café de baunilha 500g ameixas secas sem caroço 250g açúcar cristal (para empaná-los) Preparando: Em uma panela, com o fogo ainda apagado, coloque o leite condensado, a margarina, as gemas (peneiradas com cuidado) e a baunilha, misture até tudo ficar homogêneo. Então acrescente o coco ralado, mexa e leve ao fogo. Com o fogo baixo continue mexendo até soltar da panela. Unte um prato fundo e coloque a massa para esfriar. Enquanto isso...Corte as ameixas ao meio com delicadeza. Se for croquetes, não separe as metades, mas, se for bolinhas, meia ameixa é mais que suficiente. Montagem: Croquete: Faça bolas generosas e envolva cada uma com uma ameixa, aperte delicadamente para formar croquetes, empane no açúcar cristal. Bolinhas: Faça pequenas bolinhas encaixe as metades em cada doce e enrole novamente para firmar e empane. *Gastronomize: acrescente uma colher de sopa de leite de coco no doce antes de acender o fogo. O Olho de Sogra é um doce tipicamente Português, sua massa se diferencia do nosso conhecido Beijinho pelas gemas, que é característica predominante dos doces Portugueses. Seu nome tem histórias controversas que denigrem o "OLHO das Sogras". Mas veja, minha sogra tem a ver com essa maravilha dos Deuses, ela é doce, gostosa, tem um olho que tudo vê e cai bem a qualquer hora. A receita acima é a forma tradicional do doce, mas podemos encontrar variações requintadas e modernas como envoltas em fina camada de caramelo, chocolate ou empanadas com coco ralado. E as variações citadas pela genial Chef Janaina Barzanelli, "Olho de Sogro" que é a massa envolta de Damascos ou o "Olho de Vizinha" que é a massa envolta de Tâmaras. Todas as versões são deliciosas. Tentem, mas me contem como foi. Bon appétit
