NEGA MALUCA

Essa receita é cheia de encanto, cheia de histórias, nos remete imediatamente à nossa infância, é totalmente 'confort food'. Aqui em casa sempre que ficamos na dúvida acabamos por escolher a Nega Maluca. O modo de preparo é simples e leva poucos ingredientes, mas uma receita serve 8 pessoas.

Tão simples quanto um simples bolo de chocolate seu sabor é muito especial, traz lembranças do bolo da vovó. Esse queridinho do Brasil é muito versátil, a massa é firme e conseguimos facilmente manuseá-la para rechear ou fazer camadas, como nos Naked Cakes e nos Cupcakes! 

Ingredientes:

3 ovos

1 1/2 xícaras de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

1 1/2 xícaras de achocolatado

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de agua bem quente

1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

1  lata de leite condensado

4 colheres de sopa de achocolatado

1 colher de margarina`

Preparando:

Acenda o forno para pré-aquecer. Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o achocolatado e o fermento. Em outro, misture bem os ovos e a manteiga. Junte as duas misturas e acrescente a água quente aos poucos mexendo sempre. Unte uma forma e leve a massa para assar à 180ºC durante 45 minutos. Enquanto isso já começo a preparar o brigadeiro da cobertura, reduzindo em uma panela o leite condensado, a margarina e o achocolatado e desligo o forno antes de dar ponto de enrolar, ainda cremoso. Espere o bolo esfriar e desenforme, mexa o brigadeiro com um fuet para ficar homogêneo e cubra o bolo.

*Gastronomize: Essa massa permite infinitas variações de coberturas e recheios, mas para respeitar a receita Nega Maluca sem tocar em sua forte personalidade, sugiro uma dose de rum na massa antes de assar ou ainda um zest de laranja (a casquinha sem a parte branca cortadas em fatias bem finas).

Muito popular nos quatro cantos do nosso país quem conhece aprova logo de cara. A Nega Maluca recebeu esse apelido em 1940 quando uma escrava deixou cair chocolate na massa de um bolo tradicional, ela ficou nervosa, agitada, gesticulava e falava rápido, como ninguém a entendia chamaram-na Nega Maluca e batizaram a receita com o mesmo nome. Em 1950, quando as marchinhas de carnaval estavam em alta, Everaldo Rui e Fernando Lobo compunham uma especialmente à Nega. Hoje existe fantasia e também já se criou a personagem em sua homenagem.

O bolo é simplesmente incrível, tem valor cultural e identifica o gosto do brasileiro pelo chocolate. Estamos citando as décadas de 40 e 50 mas o desejo pelo doce, é inerente ao homem, desde os tempos mais remotos. Aproveitem essa tentação!

ÁGUAS AROMATIZADAS

Como todos sabemos, a nossa capacidade de digerir álcool e açúcar (presentes na maioria das bebidas industrializadas, alcoólicas ou não) é limitada, podemos então, encontrar alternativas saudáveis, de baixo custo, fácil execução e saborosas. Qualquer fruta, erva ou especiaria pode trazer uma nota a mais de sabor. 

Uma ótima alternativa para os amantes de uma boa bebida, afinal, a maioria de nós não nos contentamos somente com água. Elas são lindas e dão brilho na decoração de chás e cafés da tarde. Uma alternativa hidratante e diurética, que é prática, livre de corantes e conservantes.

Ingredientes:

1 litro de água

gelo

frutas e/ou especiarias

Preparando:

Corte as frutas de sua preferência em cubos ou fatias, coloque na água com gelo e deixe na geladeira descansando por 1 hora. Beba a vontade.

Sabores:

- Framboesa e Pimenta Rosa (ou semente de aroeira)

- Carambola

- Cereja e Morango

- Acerola e Morango

- Kiwi e Morango

- Laranja, Tangerina e Limão

- Laranja, Limão e Capim Cidrera

- Limão Siciliano e Pepino

- Maçã e Canela (em ramas)

- Melancia e Melão

- Romã e Manjericão

*Gastronomize: Use como base uma água de coco, garapa (caldo de cana) ou água com gás, fica realmente saudável e o sabor é muito bom.

O nosso país nos proporciona uma grande variedade de opções de bebidas e a possibilidade de escolher o que iremos beber em cada refeição e entre elas. A nossa flora é exótica e de inimaginável diversidade, uma inesgotável fonte de surpresas e  sabores surpreendentes. Consegue imaginar a infinidade de combinações possíveis?   

Essa receita é fit, detox e acima de tudo é gostosa. O açúcar faz muito mal à nossa saúde, podemos então, reduzir o impacto que ele nos causa substituindo o que temos o hábito e comodidade de consumir no dia a dia por opções mais saudáveis como chás, sucos naturais, água de coco, garapa (caldo de cana) e águas aromatizadas.

MUDANÇAS POSSÍVEIS

Todos os dias temos que nos adaptar a diferentes situações, aceitar as mudanças que vão fazer parte do nosso cotidiano e cada dia mais é preciso mudar para alcançar nossos inusitados objetivos.
Devemos estar abertos a provar novos sabores e dispostos a fazer tentativas usando toda nossa criatividade, sempre pensando no impacto de nossas escolhas ao nosso corpo e ao meio ambiente.
Gastronomize deseja que todos, neste novo ano, cozinhe de forma sustentável evitando ao máximo o desperdício e de maneira sábia e livre transforme as sobras e cascas em novas receitas, para que assim possamos produzir o mínimo de lixo possível.
Proponho aos meus leitores, em 2016, a redução do consumo de três importantes itens do nosso cardápio diário: a carne, o sal e o açúcar. Lembrando a todos que são infinitas as vantagens dessa decisão à nossa saúde, trará também benefícios fisiológicos, que falaremos mais conforme informações nutricionais disponíveis nos posts, econômicos, uma vez que, estes insumos estão caros e usamos eles todos os dias e finalmente ambientais, pois muito se fala sobre os malefícios do desmatamento desordenado para a expansão da agropecuária, que nos fornece a carne e a agricultura que nos fornece, entre outros, o açúcar.
A Gastronomia, com certeza, é um reflexo nosso, no aspecto adaptação, acredito em uma gastronomia contemporânea aberta a mudanças em prol da sustentabilidade, sem deixar a tradicional e excitante cozinha Brasileira com seus produtos únicos, exemplo, açaí, pequi, cupuaçu e pupunha. Defendo a cozinha com conotação de simplicidade e de atitude eficiente aliada à nossa alegre culinária, num quadro de surpreendentes combinações e sabores singulares sem nunca deixar o lema:
Reduzir, Reutilizar e Reciclar!